绿茶蛋糕

1.面粉3/4杯(80克,13大勺)

2.粉10克

3.盐 1/8勺(2克)(备注:也才能不放盐。)

4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)

5.菜油1/4杯(56克,4大勺)

6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)

7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个干净无油的大盆中。

8.白醋1/4小勺

备注:这次不需泡打粉

做法:
1)把面粉,绿粉,盐掺杂筛在大碗里。

2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。

3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但牢记不要画圈,以免面粉出筋,作用口感。

4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,简洁拉出尖角,或简易立住一把小勺子即可。

5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的功效。(此时预热烤箱)

6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7)将已经与2/3蛋白搅拌充裕的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。

8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟便可。

9)拿出后,马上倒扣!

备注:假如你喜欢表面裂开的,就凑近上火一点。假如你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远很少。应该是受了超市点心的影响吧,本人总觉得纸杯蛋糕大概是开裂的,看着开心,呵呵。

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