泡好茶汤,调出美味

若是要应用 汤 来烹调茶肴,则冲泡出可口的好茶汤,是茶肴鲜美的关键。一般来说,泡茶的对策并无严厉的法则,只需一点基本的原则(参阅下页图表)。而希望泡出一壶好茶,无妨控制泡茶的三要素 茶量 、 水温 及 时间 。

比如:的用量及冲泡水温,会受茶叶条索紧结度作用,条索越紧结者,茶叶用量越少,而冲泡水温则越高。

又如:茶叶越细碎或越细嫩者,像 芽茶类 的茶叶,冲泡后越快出味,茶叶的用量将要少一些。

当然,亦可视个人口味调剂茶汤的浓淡程度。即置茶量并不一成固定的,是可以稍作斟酌的。

泡茶的对策

简要地陈述一下泡茶的方法:

茶壶内浸入适当的茶叶,用热开水冲入,加盖让茶叶浸泡约1分钟,便可倒出茶汤,随用随冲,至茶汤无味,便可将茶叶倒弃。

平常而言,撇开类的冲泡水温较低之外,其他冲泡茶叶的开水温度都不合适太低,才华将茶的香气与滋味冲泡出来。

小心:茶叶不也许浸泡过久。

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