泡茶一杯,不仅幽香扑鼻,喝上一品,香有余甘;并且还可令人非常容易舒服,精神倍增。然而,一杯茶终究冲泡多次好呢?人们服用的袋泡红茶、绿茶及花茶,平常均是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。由于这种茶叶在加工制造时通过了切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或形状细小的片状,茶叶中的有用内容物冲泡时极度轻松被浸出来。用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶,经3分钟未来,第二次就要溶出可溶物总量的55%左右;第四次冲泡约为30%;第三次冲泡为10%把握;第4次冲泡只有1%—3%。从茶叶包括的维生素和氨基酸被溶出的情况来看,在第一次冲泡时便有80%被浸出;第2次冲泡时浸出率达到95%以上;茶叶含的剩余适用成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看,1、泡茶香气郁,味鲜爽;2、泡茶虽浓涩,但味鲜爽不如前;3、泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。另有的学者指出,茶叶经过反复冲泡还能使一点难溶性有害物质如某些许许量的残留农药等会逐渐被浸出。于是,每杯茶放3克花茶或红茶也许绿茶,平常以冲泡2—3次为好,不合适反复冲泡。

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