潮州茶历史源远流长。唐陆羽《茶经》(公元780年)已有岭南产茶之记述,自此一连为朝廷贡品。宋《潮州府志》载:凤山名茶待诏茶,亦名贡茶相传南宋末年(1278年),宋帝呙南逃经凤凰山时口渴,侍从在山上找到几种树叶,叶尖似鸟嘴,饮后顿觉口舌生津,自此后人有宋帝传载茶树之说,而凤凰山乌岽村李仔坪也确有宋种之茶树。该树虽于1928年枯死,但子孙生育遍山,乌岽村表示存有连片古茶林中,右一棵叫做传树叶的古老大茶树,距今400余年。清代凤凰水仙茶已人全国名茶之列。

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