柑普茶是以普洱茶和柑制作而成,具备化痰、止咳和消滞提神的成果,它的发源地就在广东江门,发明它的人是江门棠下镇良溪村道光进士罗天池,距今已有将近两百年的历史。记者昨日走进柑普茶的发源地——人杰地灵的江门良溪古村,到来了良溪罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤一家,了解到罗氏柑普茶的制作过程和其背后的故事。

良溪,又称蓢底,后又改称良溪,意为良才大用,溪水长流。南宋初年罗贵率领36姓97户人,从南雄珠玑巷迁徙至良溪,至今已有八百多年历史。良溪村物质文化遗产足够,至今留住着正月十五抢炮头,农历六月十三梁真君诞,十月一日舞火龙等世间习俗;广为流传的有罗贵南迁、梁真君传说、罗天池始创柑普茶等等。村中历代英才辈出。2006年良溪古村被广东省历史学家称为后珠玑巷,2014年被授予上海历史文化名村称号。罗氏柑普就源自于这人杰地灵的良溪乡村。

罗沛贤的家在良溪罗氏大宗祠旁,他的屋子里堆着大大小小的用塑料袋包装好的罗氏柑普茶,他告知笔者,这些均是在仓库发酵了两三年后才拿出来泡茶喝的,否则不足醇香,他泡了一壶柑普茶给笔者品尝,一股淡淡的陈年柑子皮味和普洱茶掺杂的香味直透鼻孔,才喝了几口,便觉得咽喉舒服顺滑。

罗氏柑普茶制作技术于今年5月26日刚刚被批准为江门市非物质文化遗产,咱们正在申报广东省省级非物质文化遗产。罗沛贤从家里拿出企业前段时间发放不久的通知批文,自豪地告知记者,罗沛贤1963年成立,他从小跟从家人学习制作柑普茶工艺,本事精湛,他推荐,罗氏柑普茶的重要原材料是云南普洱茶和新会柑,这两种原材料虽非常惯用,但不是每多种普洱茶与新会柑的拉拢都能制作出罗氏柑普茶,这选材的奥妙、制作及晾晒机遇均是罗氏柑普茶时代相传的私密。表示今罗氏柑普茶照旧延续着惯例手工制作对策:起初,将鲜采的新会柑洗干净,用圆管在柑的上部切开柑口,掏空果肉,晾干,其次将特殊精选的普洱茶塞实一个果囊,再盖上刚割下的柑皮,将果子恢复原状,把填充好的柑普茶拿到户外晒干,最后将柑茶整个个绑成串挂起来以便保存。因为罗氏柑普茶选取天然生晒,茶汤不火不燥,效果越加显著,而且冲泡后的果皮表层仍支柱采果时的色泽。因此,从采摘原材料到制作乃至自然天气,哪一个步骤都不容忽略。

罗沛贤说,因为良溪古村制作柑普茶是选择传统手工制作,历程繁杂、耗时长,年轻一代都不愿意靠制作柑普茶为生,于是目前只剩下罗沛贤一家十两个年龄比较大一点的长者还在保持传承祖辈留下来的手工本领,此中罗沛贤的94岁的父母也在其中,五年来他们家的柑普茶一直滞留在自用或馈赠朋友,而今企业支柱,他们也运行在良溪建立了柑普茶加工场,蜕化过去家里作坊制作产品的方式,希望还可能把将近两百年的惯例产品准则化、市场化。

据理解,罗氏柑普茶是良溪古村落后珠玑巷文化中不可或缺的一局部,是良溪人突出的茶文化。罗氏柑普茶也是良溪人心中的乡情,是良溪古村侨乡文化和海上丝绸之路文化贸易文化的一局部,对钻研江门乃至岭南风俗吃东西、保健文化源远、位置民俗有着极其关键的价值。罗沛贤一家人都希望这项物质文化遗产恐怕在他们手中散发光大。

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