茶马烤肉

表示场充满民族风情的歌舞表演为食客助兴怒江石锅虾独龙石头肥牛肉彝家火把鱼云南菜给人印象许多的是过桥米线,茶马驿站这个名字起得好,一看就理解是云南的东西,输入此店,却发表达云南菜已经翻新出花样,过桥米线似乎已经成为代表,多样少数民族特征烤肉香飘四野,不管从盛菜器皿、装盘点缀,再到用餐环境,每一个步骤皆体表示出品位和时尚。

文/记者周伟涵图/记者王子恒怒江石锅虾这道菜最大的特点是采用的虾是主要从怒江过来,其中阿瓦言细、香柳等是云南少数民族特别的香料,这些香料富含人体所需几种养分与力量,脂肪含量极低,联合我国民族膳食文化的精髓,经严苛加工精制而成。

大嘴测验:别看这虾干其貌不扬,但口味一致专业,虽然辣椒包裹四周,但吃起来淡淡的,干干的,回味时还能生出怒江巨浪的遐想。源于虾是在挺高的温度下煎熟的,其烹饪的时间也就非凡短,食用起来比通常烧的要鲜嫩得多。

色香味指标:★★★★★厨师点评:把油锅炒露面的虾,用竹签串起来,放在石锅中,在高温中把虾香逼出现,香脆入味,味道甜中带着香气,这道菜万万是适当秋冬食用的菜肴,天气转凉,菜盛在盘子和碗中,冷得非常快,石锅的保温成果特好,热气腾腾的觉得能够维持好久,不但或许解放微量元素,就算吃多也不易上火。

寸金蒜片牦牛干巴这种选自高原牦牛干巴,在继承云南回民传统工艺的基础上,精心研制而成的食品佳品。

大嘴检测:肉中带有奶味,但辣味完全,据说,这道菜用来下酒最恰当,在冰冷冬季中,有酒暖胃,有肉入口,有竹竿舞娱人心思,美食之乐的巅峰点便是如此。

色香味指数:★★★★厨师点评:选料优异良种壮黄牛,通过40天腌制的天奉高原牦牛干巴,其肉质鲜嫩,鲜美香醇,低脂肪的健康美食。先将腌制好的牦牛肉添加薄荷、干巴等举办煎炸,在油锅中滚几分钟便可。

大嘴检查:食用起来牛肉质料软化,入口即溶,肉味鲜甜,感觉有浓浓的味道,肉中残留有烧烤后的野性感,但由于是用石头实行加温传热,所以不包括炭的毒素。据李先生说,这些牛肉由于是由飞机直接空运过来,没有经过腌制,保持了原汁原味。

色香味指标:★★★★★厨师点评:先把天然鹅卵石洗清洁,再用油锅炸,石头温度约在300℃把握,放在抗高温木桶中,然后将肥牛肉附加配料油辣椒、洋葱、香芹、单山沾水等所有倒入,通过石头的热量进行传递导入肉和配料中,约5分钟,一盘浓香的独龙石头肥牛肉即可上桌。

彝家火把鱼云南有20几个少数民族,每个民族都有自己特殊的食品,这道彝家火把鱼就是彝族人最喜欢的代表作之一,主要选用鲤鱼制作而成。

大嘴测验:通过了李先生亲手制作露面的彝家火把鱼,从上面往下看,就像一把热情的火把,据说这种制作方法主要用来现彝族人的好客情怀。

虽然外面包着层层辣椒,但食用起来丝毫没有辣的感觉,酸甜口感的泡椒或许直接食用,并且相比简易送饭,肉吃起来相比清甜鲜嫩。

色香味指标:★★★厨师点评:火把鱼以泡椒,干辣椒,蒜片,香辣酱等多种辣椒作为调味料,先将这些调味品炸脆,储存其热气,同时也将鲤鱼通过了油锅炸脆,等到鱼味道鲜香四溢的时候,将这些调味料洒上去,一道视觉成果特别好的彝家火把鱼就不妨上桌了。

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