明清期间哪些茶事

历史上正式废除团饼茶的是明太祖朱元璋,他于洪武24年(1391)9月16日下诏:罢造龙团,惟采茶芽以进。 即从此向皇宫进贡的唯有芽叶型的蒸青散茶,况且将煎煮法改为冲泡法,可能说,这是饮茶主意史上的一次革命。

明代在生产上有许多重要的发明创造。生产除蒸青技术外,还产生了炒青技术,即采摘后的茶叶不须经过蒸熟,而是用热锅手炒杀青。安溪也有此过程,饮香茶叶合作社制作铁观音有晒青、杀青、晾干等技术。

然后是花茶的生产,明代过多花都才能用来窨制花茶如:木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、桅子、梅花等。大概在明朝中期即已出表示,至今福建特别多场所仍留住着这种传统的工艺特点。也是起于明而盛于清,最早也是在福建崇安(今武夷山市)一带。后宣扬到安徽、江西等地,如驰名的就是由在福建做官的安徽人余干臣罢官后,将红茶制作技术带回安徽,从而产生了驰名的祁门工夫红茶 。

明清期间在茶叶品饮弯度的特别大结晶是工夫茶艺 的改善。工夫茶是符合叶茶撮泡的需要经过文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺。工夫茶艺讲究茶具的艺术美,冲泡过程的模式美,品茶时的意境美,另外还探寻环境美、音乐美。

明清的茶人已经将茶艺促进到尽善尽美的境地,形成了工夫茶的鼎盛期。

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