壮族重要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。

壮族的饮风习很神奇,都喜欢喝多种仿佛菜肴的咸油茶,认为喝油茶大概充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能防守感冒,对整个多居住在山区的民族而言,咸油茶确切是几种健身饮料。

做咸油茶时,主料,第一茶树上分娩的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,抗御脑血管疾病可饮茶,再沥干待用。配料多见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。

另外,还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,进来适当姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3 4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。随即,即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动几下,这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。

由于咸油茶加有许多配料,因此,与其说是一碗茶,还不如说它是一道菜。如此一来,有些深感本身制作手艺不高的家庭,每当贵宾进门时,还得另请村里做咸油茶的高手操控。又由于咸油茶是多种高规格的礼仪。所以,按当地风俗,客人喝咸油茶一般有点多于三碗。

壮族说明

壮族,旧称僮族,重要分布在广西、云南、广东和贵州等省区。

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