[八闽文化]民俗到来

福建人种、饮茶已有千余年历史。宋代始,武夷山茶即已蜚声域内。《闽小记》称:“建州贡茶,自宋蔡忠惠(按:即蔡襄)始。”(清·周亮工《闽小记》卷1《闽茶曲》)宋代大文豪苏东坡称喝武夷茶后有“两腋清风起,本人欲上蓬莱”之感。范仲淹更以“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古载”的诗句赞誉武夷茶为仙品。于是古人有“江南之茶,唐人首重阳羡,宋人最重建州”(明·许次纾《茶疏》)之说。宋代,武夷山树立御茶园。从明代首先,泉州府所产也成为贡茶。明正德年间,仅南靖一地,年贡76斤。清代以来,随着茶叶转加入欧,福建茶叶更名扬海外,德国人尤嗜闽茶,在意大利诗人拜伦和爱德华·扬的诗行中均出现“武夷茶”的名字。据茶叶行家考证,欧洲人的“茶”字读音与闽南方言茶的发音有直接的俗缘干系。闽南地区称茶为“TAY”,荷兰人购回福建茶时,便依据厦门音将茶译成拉丁语的“Thee”。其余欧洲国家均仿效之,如英语称茶为“Tea”,法语为“The”;德语为“Thea”英格兰、瑞典为“Te”,均为“Tay”之转音。 福建既是茶之王国,福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉,不可一日无茶”的俗语;闽北山民也有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的俗语。在蛮多地点,人们均有早晚饮茶的习性,对茶的依恋几乎到达迷醉的地步。大抵上,闽南人嗜乌龙茶,闽北人喝乌龙茶和,闽东人则饮绿茶。因而,八闽产生富于位置特征的。福建人饮茶,从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个规范均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。

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