祁门人自古以来就与结下不解之缘,在漫长的植茶、制茶、喝茶历史中,产生了充裕多彩的茶俗。祁门农村,茶户人口占总人口的比重都在九成之上,因而,可能说家家户户都以茶为重点,日常生产、生存常围绕茶事来安排。旧时民谚云: 假忙三十夜,真忙摘 。每年春季,茶树发芽,茶季探访,是祁门人最忙碌的季节。农妇采茶,早上空篮出门,晚上满筐而回。有的为了抢时候,中饭都顾不上食用,带着点心在茶山上随地而坐,倚着茶丛食用点东西即使中餐。天晴一顶草帽,落雨也无空闲,旧时人们一身蓑衣,而今则是花花绿绿的雨衣,冒雨抢采茶叶。每年茶季里,翠绿的茶山上到处飘动着采茶女的身影,伴着婉转的采茶歌,成为祁门一道靓丽的风景线。当代诗人曹芷生诗云: 江南春,风初温,山山均是采茶声。歌阵阵,人纷纷。喜盈山村,丰歉何须问。 男人类亦忙得不可开交,没日没夜的赶制茶叶,一心扑在茶堆里。这时节,祁门城里城外,四乡八邻,空气中无不发挥出馥郁的茶香,沁人心脾,吸上一口,真有两腋风生之感。就连以前的私塾、学堂,亦以茶来安排假日,一到茶季,就放 茶假 ,让学生们回家帮大人采茶、制茶。直到今天,祁门不少乡村学校,仍沿袭着 放茶假 这一特殊的放假。至于人类的平常生存中,更是少不了茶。无论城乡,祁门人家,多有喝茶习惯。祁门人喝茶有讲究:冬日里喝杯茶,一杯热茶在手,身上便觉暖暖的;夏季里多喝壶茶,一早起来,泡上一大壶浓茶,待其凉了,一家人随时倒饮,自是解暑消烦。旧时祁门农村,因烧柴火,家家都砌有大灶台,人类多在灶台炉膛前的房梁上,悬下一根长铁丝钩,挂上一只大铜壶,边煮边烧水,饭熟水开,一举两得。这种烟熏火燎烧开的水,有一种松柴气息,用以冲泡农家粗茶,真是别有一番山乡滋味。祁门人喝茶,虽说是不可一日无此君。但一年到头,有些特地的日子、特殊的事情,还是各有各策略:如新年开年要吃茶发市,初春插秧吃开秧门茶,立夏时节食用消暑茶,端午赏月品茶是雅事,冬日里火桶煨茶暖融融。至于旧日里乡民们劝善议事摆茶会,路口要津设茶亭,调解纠纷吃 和 茶缓缓,可谓是讲究颇多。注意,上文经常提到,祁门人习惯上不是说 喝茶 ,而是讲 吃茶 ,这是颇有道理的,其中有两种情况,一种是单纯的饮茶,平常得特别,自不必说。更多的是指另多种情况,即逢年过节,或是有客到家,祁门人早上,是必定要 吃茶 的。祁门人好客,在农村,逢年过节,人类会一家家地请亲朋好友来家做客,你来本人往,热热闹闹,亲情洋溢。有意思的是,请客的主人趁早来亲朋家约定请客时候时,不是说请妳全家某天到本身家伙食,而是说请到本身家 吃茶 。早上客至家中,围桌坐定,主人起源奉上的是一杯热气腾腾的香茶,其次端上的是 茶盒 。茶盒里盛满着祁门乡土糕点与糖果。茶点未品尝完,热情的主人会又端上一大盘五香茶叶蛋来。祁门人煮茶叶蛋时茶叶放得多,下料足,煮成的蛋成酱红色,茶香浓郁。一般客人们都要吃几个,这有讲究,叫作:一杯清茶,四季长青;几个鸡子,双喜临门。食用罢茶蛋,还要接着上蒸年糕。如此这般,主客男女双方边食用边谈,亲情友情在此时获得充足体表达,一通 食用茶 下来,人们不仅茶水喝足,而且也食用得个肚胞腹圆了。所谓吃茶,真是名符原本呀!至于婚丧嫁娶、红白喜事,茶更是必不可缺的一道 礼仪。让咱们从一个祁门人的这一辈细细说来吧:农村人家小孩成立,要给亲戚家报喜,端喜酒、送红蛋。祁东一带有的山村,旧时有习俗,亲戚不要开口问,只须看看盛酒的器具是什么就知道生男生女:茶壶盛酒为生男,酒壶盛酒是生女。亲朋们上门贺喜,少不得要 食用子茶 ,就是喝茶吃鸡蛋,祁门人将蛋称作 子 。满月时要吃 满月茶 ,周岁请客 做周 食用子茶。祁门的小孩从小就泡在茶香里,童年嬉戏在茶山,稍长便要扶持大人种茶、采茶、制茶、卖茶。到了谈婚论嫁年纪,茶的影响就更大了。小伙子上姑娘家要提茶礼,上门议定大喜之日要备茶点喜仪,姑娘家招待将来姑爷要食用子茶。到了姑娘出嫁那一天,祁门有的山村习俗,男方花轿出门时,利市人在择定的时辰启开轿门,向姑娘递敬三碗茶:一碗清茶,寓意清清白白;二碗红枣花生茶,祝福早生贵子;三碗糖茶,理想夫妻甜甜蜜蜜。新娘进得男方门,有 进门茶 、 拜堂茶 、 合卺茶 。祁南贵溪村一带还有一种别具特色 斗床茶 ,值得一说,大喜之夜,男方要请木匠来安装床檐,用鱼肉米茶敬神拜祖,木匠边口念祝词,边斗(祁门土语,即安装之意)床檐。旁边亲朋好友同唱 恭喜!恭喜! ,边撒茶米(茶叶、五谷和花生、红枣之类)。仪毕,你们至堂前食用子茶。新娘过门后要做 新娘茶 ,以敬公婆。遇上茶季,夫妻二人同为茶忙,女的采茶,男的制茶,继续与茶结缘到老。老人辞世时,其间亦有一套茶仪。另外,至于向别人送礼称作 茶仪 ,农村建新房吃 上梁茶 缓缓,真是名目繁多。凡此种种,不管大事小事,祁门人存活中都离不开茶,可谓:乡风民俗结茶缘,茶不醉人人自醉。

欢迎留言