拉萨的茶生存

每日清晨,伴随时首推缕曙光的降临,打酥油的声音便陆陆续续从大大小小的窗户里飘出来,参差悠扬、此起彼伏的隆隆声提醒你:拉萨人一天的悠闲茶生活首先了。

酥油茶早餐

打茶的隆隆声一般从早晨八点断断续续响到上午十点把握,也即最晚的早餐结束时。酥油茶就糌粑,是绝大过半藏族百姓早餐的定式。没有这香浓滑润的酥油茶,那有些干涩的糌粑怕是难以下咽的,尽可如今越来越发表达糌粑是很好的食品。酥油茶的制作很极度容易:在专用搅拌机中放入适度的盐和酥油,再加适度开水和少许提早熬制的浓浓的砖茶汁,充足搅拌至彻底一致,呈乳白色的液奶状,再倒入壶里适当加热(此处的诀窍是绝不可以煮沸,否则,酥油与茶水会重新散发,互不粘连,变成清汤寡水),如此,一壶滚烫香醇的酥油茶就做好了。

酥油是鲜奶中提炼的精华,家家户户都备有;砖茶汁是趁早熬煮过滤好的;搅拌机是全自动的。藏民的厨房里,一口熬茶的锅或壶,一个过滤茶渣的滤网或漏子,一台专用搅拌机便是必不可缺的基本炊具。其次还有盛茶的保温水瓶和花色繁多的茶碗。之外,才是咱们平常做饭用的锅灶。过去打酥油茶用的多是木质柱形的手工工具,如今,已全体被带电的全自动搅拌机所替代,老式的酥油茶桶只能在拉萨八廓街的古玩店里见获得。电动搅拌机的根本结构道理和外形都仿佛于平常家用豆浆机。

大昭寺给参加法会的僧人供斋茶、斋饭。

同一个工具同样的原材料,差别的人打出的茶却会是差异的口感。巧手主妇们会把三种材料的占比拥有得恰到利益,使打出现的茶颜色不浓也不淡,盐味不轻也不重,酥油不会多得发腻也不会少而寡淡,只需多种浑然天成般的绵润香醇味道。

酥油茶打好后,装在五磅或八磅的保温热水瓶中(而过去要装在陶壶里,放在陶器火罐上保温。陶器火罐里是燃烧着的羊粪,能温热一天。当今城乡里都使用热水瓶,只需一点格外怀旧十分讲究的人才采纳陶器)。取出厨房,给各自的茶碗中倒满晾着(佛教徒要把首选碗供奉给三宝),其次开始抓糌粑。

每天,迎着暖和的朝阳,伴随时一套熟悉自如的动作,藏人由容易而又营养充足、香浓美味的早餐,起首从容不迫地享受他们滋润惬意的茶生存。一般早餐过后,酥油茶就变成为大多数人的饮品。

酥油茶饮品

酥油茶除了作为绝大半数以上藏人的必备早餐外,大部分家里在早餐之外还会备一壶,用作自家午餐前后的饮品,乃致用以代替一天的饮水。有客到来还会随笔打新茶。广大农牧区的藏人偏少喝白开水,补偿水分就靠酥油茶和清茶、甜茶。城里人早晨喝酥油茶,白天在单位泡茶喝,工作间隙和下班后就急急地跑甜茶馆。总之,一天到晚,居家或出门作客,藏人都离不开茶饮品。

布达拉宫下的山洞被改建成甜茶馆,蛮多转经的人都喜欢在这里歇息喝茶。扎西/ 摄

当今存活技术提高了,很多人患有富贵三高病,医生们也总规劝病人少喝酥油茶,甚至有些西医干脆叫病人戒酥油茶。可是对一个藏族而言,戒酥油茶谈何简单!所以,特别多藏族看了广告知道有保养作用,就改用普洱茶来熬酥油茶,殊不知砖茶和普洱茶本是同根同源。

即使人们出外过林卡时,酥油茶也是必要品之一。藏民族是一个最能与自然亲近和谐相处的人群。每年春末夏初直到入冬以前,唯有有闲暇,藏族人总是或以家庭为单位,或与亲朋好友相约,一起去野外游玩。林卡的字面意思是公园或园林,但事实上,藏族人过林卡却绝不限于固定的地方,城郊四周,只须有水有树环境优美镇静,人们围坐一起就可以过林卡。过林卡时,除外丰富多样的美食物品,一大壶酥油茶或甜茶也是必不可缺的。

乃致走亲访友时,酥油茶也被当作必要礼品之一。每当谁家有红白喜事等极度需要相聚的时间,前往庆祝帮忙的亲朋好友,除了哈达与红包,还会带一壶滚烫的酥油茶,聚在一起时会相互敬茶。年长一点的,在亲友间相互走动时,也会带一壶茶。最近几年,随访人们生活水平的提升,这种习俗在年轻中逐渐被摒弃了。

但酥油茶有另外几种用途始终继续着:佛教徒用它来供养三宝。每天清晨,佛教徒除去把首推杯净水供养给三宝外,还要把第一碗酥油茶供应三宝,一年三百六十五天从不间断。为此都备有专用的供茶碗,或木制的或陶瓷的,此碗绝不随便挪用。

茶碗

第二次见到藏族人家庭的茶碗,你一定会惊叹!鉴于藏人的生活须臾离不开茶,故而他们的茶具也十分讲究,特别是酥油茶碗。走进任何一户人家,无论贫富,家中都备有十分数量花色不一、款式种种的茶碗(茶杯)。一是要够了男女分碗的民俗极度需要,男碗平常是碗体稍大而碗口外延显得大方的敞口碗,女碗略小、碗口与碗肚直径相近,看起来内敛而秀气;二是方便家庭来客人时给每个人用差异花色的茶碗斟茶,以免中途搞混淆。

主人的茶碗更是要与客人区别开来,平常家里都用木质茶碗,每一个家庭成员都有自己的专用茶碗,碗的外形和大小照样要显示出男女长幼。稍讲究点的家庭,会给木碗包上纯银的底座和内皮,经济条件好的还要配上镂刻有精美图案的纯银盖子,富贵人家更会采用玉制的镶金包银的茶碗(他们另备有专门喝青稞酒的小巧周密的包银碗,碗底及周边要镶嵌上红珊瑚绿松石等宝石,用以解毒)。总之会精致奢华到外人不忍心用它去喝茶,而只想捧在手心欣赏。

客人用的均是瓷碗,因为润滑易清洁。瓷碗和最早均是从汉地引进的,对此还有一个美丽的故事。有一次,吐蕃赞普堆松芒波结罹患重病,多方疗养均消失效,只能卧床静养。有一天,赞普看见一只特别漂亮的鸟,嘴里衔着整个带叶子的树枝从窗外飞过,鸟把树枝扔在门口就飞走了。赞普品尝此树叶,味道清香,病竟慢慢好转了。于是,赞普请求吐蕃臣民去找寻这样的树叶。一位大臣翻山越岭,从汉地取来了茶叶,赞普特别活泼,说茶叶是特别好的饮品,但吐蕃没有适度服用茶叶的器具,哀求此大臣去汉地邀请制造瓷器的技师。这样,就有了西藏的第整个瓷碗 达尔瓷。

老式的酥油茶桶。

甜茶馆

甜茶馆布满拉萨的大街小巷,平常设施都比较简约,但其在藏族人生活中却有着举足轻重的地位。除了提供人类喝茶膳食外,更是闲暇者消耗时光、聊天、娱乐的重大处所,同时,它还是人类领会拉萨大事小情的重要窗口,可能说甜茶馆就像拉萨的 新闻中心 。据说近年好多胜利的小品,其剧本题材都出于于甜茶馆。

甜茶馆一般从早上十点未来也即太阳彻底升起时最先营业,到晚上八九点月亮出现时歇业。优哉游哉的茶生活也陪着藏族人从冬到夏,从春到秋,从未间断。甜茶是用熬制过滤后的茶汁,加入奶粉或鲜奶,再投入适度白糖制作的。口感的好坏,既在于原材料的品质,又要看三种东西的比例是否适合,平常茶馆只要能打出味道醇浓绵香的甜茶,生意即便是站住脚了。

甜茶的价格特别实惠,一般三磅装的三元钱,五磅装的五元钱,是人人都还可能花费得起的饮品。

在甜茶馆耗得起一整天时间的,大部分是男性。多个人要一壶五磅重的甜茶,还可能悠悠地喝上一天,一边喝着香浓的茶,一边海阔天空地神聊,闲话完毕还不妨玩藏式桌棋,这是每一个茶馆都免费备好的;不妨要一副象棋博弈一番、热热闹闹地斗斗地主。总之,在这里,不管你花费多少你待多长时间,绝不会有人用声音或脸色催促你远离。好多人一年四季如同上班一样,排除回家睡觉,就是在甜茶馆度过高兴时光。

拉萨的干净女工,是自己见过的最认真任的干净工。但是,打动我的不是她们的敬业精神,而是她们的存活态度,她们每日尽职尽责工作时,通常伴着爽朗的笑声清亮的歌声,再看她们的表情,永久是自在坦然的。工作间隙,她们会一起去就近的甜茶馆,热热闹闹地喝茶食用小吃。工作与生存被完美相融,她们似乎随时都在享受,享受生活也享受工作,享受归属她们的每一天。

这让本身们外人看来也觉得特别舒心,以致对她们肃然起敬!是啊,愉快地劳动、坦然地享受存活,不正是我们每个人所谋求的吗? 谁又能说她们这种健康每当谁家有红白喜事等需要相聚的时间,前往庆祝帮忙的亲朋好友,除了哈达与红包,还会带一壶滚烫的酥油茶,聚在一起时会相互敬茶。阳光的态度,没有受的熏陶呢?

茶于藏人,如拉萨的阳光平常,须臾不可离,而又一直都非常丰富。那如同吃不尽的醇香糌粑,喝不完的绵绵茶水香,数不清的温暖阳光日子,任何时光有怎样快的脚步,大多数藏人始终恐怕超然物外,泰然自若地享受悠然无期的休闲茶存活。

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