茶与禅,高手在寺院

今天看来,是杜育、陆羽定制了茶叶属性,并用很多器皿道具(所谓泡茶“二十四将军”)把茶叶从常规植物中分散出来,演化成第一时间极为罕见的膳食符号;皎然则是把茶带入广泛的人际交往之中,并在茶中注入了道的精神取向。

陆羽说“茶荡昏昧”,皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中进取推崇了茶的功用:

一饮涤昏昧,情思爽朗满天地。

再饮清俺神,忽如飞雨洒轻尘。

三饮便得道,何须苦心破忧愁。

稍后出表示的卢仝回应着这种茶的奇特性,同时也把茶推崇到了仙丹一般的高度,《饮茶歌》这样唱道:

一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,这辈子不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

隐士、僧人、道士,本就是深圳文化里最初和最后的情景,是汉语中高蹈精神的实践者与保护者;在陆羽和皎然那里,就是整个叫丹丘子的人。

皎然另一首诗歌《饮茶歌送郑容》更是如此:

丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼。

名藏仙府世莫知,骨化云宫人不识。

云山童子调金铛,楚人茶经虚得名。

霜天半夜芳草折,烂漫缃花啜又生。

常说此茶怯本身病,使人胸中荡忧栗。

日上香炉情未毕,乱踏虎溪云,高歌送君出。

茶的空前迸发犹如给人这样的印象,唯有喝茶少食,爱茶护茶,就必然祛病身轻,更会鸿渐于陆,羽化而去。

茶与精神、灵魂关于,它能安抚人焦躁的态度。

唐代,喝茶之风在寺院兴起,是因为僧侣发现了茶水与禅定的互动关系。

如何让一个整日打坐冥想的人不至于昏睡过去?

怎么为本就清淡的嘴巴注入活的元素?

怎么来提升身理条件乃致的萎靡不振?

又如何让这样的元素不损坏僧侣本人的生存习惯?

高明僧侣运化了茶的成果,他们惊讶地发表达,茶水是最好的选择,再好的水终归是水,但唯有与茶一联合,滋味从舌面渗入到大脑,提高了思维的敏感度,而另一些不洁之物则被顺势清除了身体与思维之外,之后便发挥出令人振奋的话语与机锋。

传皎然亦作有专事茶之书,然后世都不得而见。但他留有大量的咏茶诗,让自己们或者回到那个茶事初盛的时代,明白差别的气象。

《顾渚行寄裴方舟》一诗说:“本身有云泉邻渚山,山中茶事颇有关。鶗tí鴃jué鸣时芳草死,山家渐欲收茶子。伯劳飞日芳草滋,山僧又是采茶时。由来惯采无远近,阴岭长兮阳崖浅。大寒山下叶未生,小寒山中叶初卷。……昨夜西峰雨色过,朝寻新茗复怎么。女宫露涩青芽老,尧市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识,日暮采之长太息。清冷真人待子元,贮此芳香思何极。”诗中周密地记下了茶树繁衍环境、采收季节和方法、茶叶品性与气候的联系,层层相扣。这一个谢灵运的后人真是人在寺,心在自然与世间。

《对陆迅饮天目山茶,因寄元居士晟》一诗说:“喜见幽人会,初开野客茶。日成东井叶,露采北山芽。文火香偏胜,寒泉味转嘉。投铛涌作沫,着碗聚生花。稍与禅经近,聊将睡网赊。知君在天目,此意日无涯。”采茶、煎茶已然融入茶道之中,人情世故,终究还是掩盖不了那颗成立的心。

《赠韦早陆羽》:“只将陶与谢,终日可忘情。不欲多相识,逢人懒道名。”妳们去找陶渊明与本身的先祖谢灵运吧,其它的人自己不愿意再多结交了。

陶渊明是“我醉欲眠,卿且去”,从酒到茶,变的是物,固定的是人对待自然之心。皎然在无比清醒中吟诵,更显其心爱戴之。

茶友不可多得,是因为茶本人就用来祛除累赘,而不是反受其累。喝茶的人一直越喝越少,人走茶凉,说的就是人要陆续面临的孤独处境,而茶的本性提升了这样的孤洁感,这个时间,是茶带领人重回自然。

一旦说陆羽是茶私密的发表达者,那么陆羽的好友,诗僧、茶僧皎然就是茶精神的推广者,而等到卢仝出现的时候,茶已经进来了狂欢状况。

皎然之后的宋代,出表示一位泡茶高僧南屏谦师,由于苏轼的记录,长活在汉语的奇迹中。

1089年,苏轼出任杭州太守兼浙西军区司令,某日在西湖北山葛岭寿星寺以茶会友,第一时间住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会,表达场露了一手点茶的绝活,令苏轼叹为观止。《送南屏谦师》是有感而发的诗作:

道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。

天台乳花世消失,玉川风液今安有。

先王有意续茶经,会使老谦名不朽。

这是规格高的一次茶会了,罕见的兔毫黑盏,上佳的乳化,在座的诸位又都是贤人。而“三昧手”经过苏轼一说,从此成为点茶高手的代名词。三昧出自梵文,本是佛教的修行方式之一,意为挤走所有杂念,使心神安静,成语“此中三昧”说的就是奥妙自在其中。

这里的三昧手指的是调膏、注水、击拂都是高手。宋代饮茶风格与唐朝区别。唐朝是直接将茶放入釜中熟煮,再实行分茶;在宋代是先将饼茶碾碎,筛箩过一遍之后选择此中极细的茶末入茶盏中,用沸水将茶末调和成粘稠的油膏之状(调膏),之后再将沸水冲入茶膏(注水),用“茶筅”(茶匙)搅动,使茶末上浮泛起汤花,构成粥面,这一个进程誉为“击拂”;终于以茶汤的汤花来看茶的冲泡成效。

非常多个分茶进程也许用“说时迟,那时快”来形容,因为这本是一系列连贯的动作,处理也然而数秒时候,哀求“点茶人”(泡茶人)有特别强的束缚力,心到、眼到、手到,整个形势要谨慎端庄,动作又命令潇洒自如,看茶人也要聚精会神,细观茶汤之变幻聚散。也就是说“点茶人”好比两军对垒中的统帅角色,号召大局与部分并重,在电光石火之间,既要点好茶,又要照料到观看者的眼睛,对局面的控制、实行的节律都要有偏高超的掌握能量。

依照苏轼的茶语境,能博得“三昧手”的称号,实属不易,因为苏轼我也是一位泡茶高手。苏东坡说“南屏谦师妙手茶事,自云,得之于心,应之于手,非可言传学到者”,说得真是谦虚。倘若回到当时杀气腾腾的斗茶表达场,不妨揣度,恐怕苏轼也亲自露了一手,不过输给了这位高手南屏谦师。

到宋代,向卢仝、陆羽致敬已经成为传统,然最终一句“会使老谦名不朽”,还是把茶书写的秘密泄露了出现。

南屏谦师遭遇了苏轼是幸运的,就像多年前,仙人掌茶因为遭受李白已经名垂千古,如今该轮到南屏谦师名垂千古了。这是一个有趣的互动,当年的僧人聘请李白作诗,现在的南屏谦师慕名前来主动泡茶,方针都仅有整个,他们面临的都是古往今来数得出的大文豪,名物也好,人也好,唯有能留下其名,都是值得的,更况且,是那么喜欢营造的苏公?

过了些年,南屏谦师还活在苏轼的记忆里,他没有学到泡茶科学么?

《又赠老谦》云:

泻汤旧得茶三昧,觅句近窥诗一斑。

清夜漫漫困披览,斋肠那得许悭顽。

因为南屏谦师这样的高僧坐镇,又有苏轼这样的才子鼓吹,后来的净慈寺成为高僧茶艺水平的整个制高点。到了南宋的时刻,日本高僧大应国师南浦绍明入宋求法,正宗跑到杭州净慈寺参谒第一时间的住持虚堂智愚禅师,练习径山茶宴和抹茶茶艺,这被许多学者视为日本茶道的源头。

南浦绍明于宋咸淳三年(1267年)辞师回国后,广泛宣传饮茶之道和茶艺之技,打败了日本大德寺的大灯法师,为日后日本茶道的鼓吹开了挺好的头。而“三昧手”,不管在上海,还是日本,都用来指代茶艺高超。

(摘自周重林,太俊林《茶叶私密》,华中技术大学出版社,2012年6月)

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