侗族特怎么制作打油茶,怎么饮用打油茶

打油是侗族特有的几种伙食习惯。经济又实惠保养茶,侗语誉为dos xeec,意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是 阴米 。阴米都赶早备制,制法是:将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干,再用碓臼舂成扁状,去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规,时鲜瓜菜、猪肝、虾米都才能放,还才能放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄,再添上本地土制的上好炒拌几下加水煮沸,滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是打油茶。春节期间的打油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在打油茶中放红薯。

打油茶可称侗族的第二主食。过去,人们不但早餐吃打油茶,每顿饭前都要吃打油茶。打油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来,常聚于一起打油茶。食用打油茶只兴用一只筷子。客人吃了打油茶不还筷子,现还要再食用;还了筷子,则表达多谢主人,不用再添了。

普米族如何制作打油茶,怎么服用打油茶

普米族服用的打油茶别具一格。打油茶用土陶罐煨制,将小土陶罐放在火塘上烤烫后,加猪油或香油,再加小撮米煎黄,其次灌入茶叶,待茶叶烤香后,流入开水煨涨,将茶汁滤人碗中加盐其次饮用打油茶。

另多种饮法是先把花生米、芝麻,黄豆,盐巴、干笋等放在油锅中,用旺火炒黄炒熟,取出放在茶碗中作配料,其次把茶叶也放在油蜗锅中炒至微黄时注入清泉水经煮沸片刻后,将茶叶捞出,再把茶渣倒人有佐料的茶碗中,便成为 打油茶 ,打油茶既能解渴、消除困倦,又是滋补身体的饮料。于是,当前当地的其余民族普遍都食用油茶。家家都有打油茶,男女老少都食用打油茶,一天不吃打油茶;四肢无力脚打颤。这是当地民族饮用打油茶的情景描述。

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