每一个民族都有自己一起的吃东西文化。藏族作为整个有悠长前史的民族,其膳食风俗别具个性,其间酥油茶就是藏民族特有的营养果汁,以其品质的营养性、制造办法的一起性而闻名遐迩。构成了别具特色的高原茶文化。

西藏高原上的茶文化,差不多也有千年以上的前史了。茶叶在唐原来亦称“荼”,《尔雅·释木篇》中说:“木,苦荼也。”藏语称茶为“荚”,是其时汉语“”的译音。茶叶拥有消食、止渴、去腻等特此外功用,有关缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说,确实是不能一日无茶。

西藏高本来是不产茶的区域,史料记载,早在囊日松赞期间,吐蕃世间就开端嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。5vedi3mT。藏文史书《藏汉史集》有关茶叶在藏族区域呈现的故事有如下记载:吐蕃王都松芒布杰得了一场沉痾,静养之时,王宫屋顶的栏杆角上飞来一只之前没有见过的秀丽小鸟,口中衔着一根树枝,枝上有几片叶子,在屋顶上悠扬啼叫。国王派人测验,将小鸟衔来的树枝取来放到卧床上。国王发现这是多种原来没有见过的树枝,于是摘下树叶放入口中品味其昧,认为幽香,加水煮沸,竟是上好饮料。所以派拔尖大臣及大众去寻觅这种美妙的树,含辛茹苦总算在汉地找到了,是为茶叶树。从此,茶叶被引入藏区,并逐渐成为藏族常常生计中不行短少的饮料。

据藏族史料记载,西藏高原盛行喝茶之风,是从松赞干布时候与唐朝之间的茶马买卖开端的。藏族在唐代现已取得好多中华内地的名茶。松赞干布合并西藏,迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后,西藏的商业买卖昌盛起来,而茶马买卖成为吐蕃与唐朝的重要买卖。唐高宗时“缣马买卖”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开端了唐朝与吐蕃茶马商场之端,用良马和唐朝换茶。对此,唐朝专业诞生了“茶马司”,担任与吐蕃之间的茶马买卖。公元743年,唐蕃会盟,立碑于“赤岭”,建立了“茶马互市”。为了交流茶叶,吐蕃曾派专人运营藏、汉茶叶买卖,誉为“汉地五商茶”。史籍相关于吐蕃王室储藏汉地种种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中,有两章专门解析茶是怎么从汉地传入吐蕃的状况。书中写道:“关于喝茶最为知晓的是汉族的和尚,尔后噶米王向和尚学会了烹茶,米札衮布向噶米王学会了烹茶。这今后顺序传了下来。”辨别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》。这说明伴随茶叶传入西藏,茶文化也随之在西藏广为传播。茶叶一经传入西藏,它所占有的助消化、解油腻的特别功用,使之成为肉食乳饮的藏民族的食用东西必需品,上至王公贵人,下至庶民大众,喝茶成风,嗜茶成性,纷繁竟相争求。于是,系于两地之间的茶马古道也应运而生。

宋朝时拓荒了多条通往藏区的“边茶古道”,相继在雅州、黎州、调门等地建立“茶马互市”,其次拓荒了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道。这条古茶道行程5000公里。其时雅州曾规则:吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤;一匹中等马可换茶叶80公斤;一匹劣等马可换茶叶40公斤。元、明、清三朝都先后在拉萨、萨迦、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地树立过“茶马司”,办理茶马互市买卖。据记载,明初茶贵马贱,每匹马可换茶50多公斤;明末茶贱马贵,每匹马可换茶250多公斤。民国时期,经过川藏、滇藏买卖,输到西藏的茶叶量更大,据1941年估量,每年从康定输到拉萨一带的茶叶就达20多万包;从云南输到西藏的茶叶约2.6万多包。这种“茶马互市”不但成为藏汉经济的干渠,而且推进了西藏世间买卖的开展。后来,茶马买卖又伸展到私商买卖,有有点多四川、云南茶商将茶贩运到西藏,利获数倍,形成了弯曲于北京西南部横断山脉内地、喜马拉雅崇山峻岭中的茶马古道。汉地与藏地之间的茶马买卖,以及中原区域产生的典雅的茶文化,对西藏高原茶文化的形成,起了火上加油的事实,使西藏喝茶日益成风。一朝一夕,几种新式的、占有西藏民族特征的酥油茶文化渐渐产生,饮酥油茶也日益成为藏族老大众的常常必需。

在西藏高原这种带有草原风味、具有一起藏民族特色的酥油茶文化,一千十年来,已深化到藏族公民的社会风俗、社会礼仪和生计艺术各个角度,从茶礼、茶具、烹茶办法和喝茶风俗等形成了西藏高原茶文化的特点。喝茶是藏族社会生计中不行短少的一部分。客来敬茶,是藏族茶俗中最主要的内容,反映出他们常常生计的恭顺、友善、吉祥的气氛。

在西藏,喝茶的茶具也异常考究,喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。按藏族传统,民间经常人适用于得最多的是木碗,这种木碗经常用桦木、杂木雕刻而成。用木碗喝酥油茶占有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特点。

酥油茶中的酥油营养价值偏低,一千多年前,藏医学家宇妥·云丹贡布在他所着的《四部医典》中就论说了酥油对人体的营养结论,“新鲜酥油凉而能强筋,能生泽力又除赤巴热”,便是说新鲜酥油润泽气血,精力丰沛,使肌肤不粗裂,还可以治理粘液及发热性疾病。认为酥油可“益智增热力”,“千般功效延年称上品”,“可促进人的膂力及阔张寿数”,“每个人常常伙食靠油类,体内供热内脏可洁净。体格即补能力容颜添,五官加强长命到百年”。藏医学合计,在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体魄,还可使精液增长,润泽肠胃,和脾温中,润泽气色,精力充足。酥油茶能产生特别高的热量,喝后能御寒,是极度适当高寒区域的一种饮料。酥油茶里的茶汁非常浓,有生津止渴、提神醒脑、制止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的结果。茶中的芳香物质,还能溶解脂肪,辅佐消化,及其是生计在西藏高原牧区的藏民,短少新鲜蔬菜和生果,主食牛、羊肉。由于缺氧,高寒区域的人排尿量要比平原区域人的排尿量多一倍,因而,他们只要靠喝茶来保持体内水分的平衡和寻常的代谢,并且喝茶不妨补充短少的维生素。牛羊肉归于酸性食物,经人体消化后会产生必定量的氢离子,它会使人体血液偏酸性,呈表示胃酸过量、便秘、疲惫等体表达,蛮多喝茶后,在人体内可发生必定量的氢氧根离子,这能使人体内的酸碱坚持平均。所以,藏族公民将酥油与茶同饮,为本人提供了一种简约有用的防病保养法。

在西藏高原的茶文化中,还有奶茶。奶茶有两种,多种是茶水烧开后直接加牛奶放盐;还有几种在拉萨等乡镇最为盛行,由于要加糖,于是所有人称之为甜茶。这种茶有必要用红茶熬汁,再参加牛奶、白糖,香甜鲜美,营养优厚,深受每个人的特别喜欢。听说甜茶传入西藏已有百余年的前史。拉萨人最早品味甜茶大概是在络绎于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后,这种饮品特别快得到了拉萨贵族们的非常喜欢,有的上层家里乃至专门从尼泊尔、印度请来厨师,这些厨师在制造西式菜肴的历程中,也有制造甜茶的功夫。所以,甜茶以更快的速率侵占拉萨上层家庭,成了必需品和待客饮品。到上个世纪20年代,拉萨街上呈表示了甜茶馆。有资历侵入甜茶馆的仅仅哪些贵族、商人和有钱人。做甜茶,女子比男人更熟悉些,简直每个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期之前,甜茶馆一向是女子的禁地,若是谁家的女人去了甜茶馆不光会挺快传遍全城并且会在顷刻之间留下轻浮女性的污名,拖累家人。尽管10年后各式茶园遍及拉萨遍地,但甜茶馆依旧生意兴隆。如今转经的白叟会进去喝上几杯,远来朝圣的男男女女会在那儿休息一下或就着甜茶吃上一些从家园带来的干馍或另外美食,还有那些相同要去茶园的所有人,对他们来说甜茶馆仍旧是原本的甜茶馆,甜茶馆仍然是新闻发布中央。

在农牧区,往往藏族的早点极度喜欢食用“强木都”。吃法是先在碗里放上少数糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着食用。藏族一天到晚离不开茶,常常早上更要喝茶。若是在农牧区,你可看到简直每一个藏族家里都有火钵,上面常常煨着一壶清茶。有条件的家里早茶有须要是酥油茶,到正午今后就喝清茶了。藏族世间对喝茶也异常考究,喝茶时不可以作响,而要轻啜慢饮,喝茶宣布动静被当成短少涵养的体表达。

在西藏民间,藏族把敬茶作为远另外多种重要礼仪,祝福亲朋好友一路平安。村口、车站、机场,平常恐怕看到送另外的大家背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶,为亲朋送别;小孩生下来的第二天,亲朋好友也要带上酥油茶为之恭喜;到医院里去探望患者,带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶,患者会感到极大的安抚。

在西藏,无论是在农区、牧区,仍是在乡镇,不管是远方来客,仍是常住的友人,一踏进主人家门,重要端出的是香馥馥的酥油茶,主人双手捧上,恭顺地请妳喝一杯,接着再寒喧议事。请喝茶是藏族公民好客的表示。

在西藏高原产生的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化,把茶的内在进行到达极致,一起形成中华茶文化的大观。

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