您听说过茶汤中能显表示山水画吗?这就是俺国珍贵的文化遗产 分茶。陆游的矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶 描述的便是诗人写草书、做分茶游戏的情景。分茶是宋代流行的多种能使茶汤构成图案的异常技术,第一时间在士大夫阶层中广为流行,并使用于宴会、也叫茶百戏、汤戏、茶戏,出于茶汤中形成的图画在风格上非常像水墨画,又叫水丹青。不过,茶百戏在元代后运行衰落,到近代后销声匿迹。庆幸的是,这项失传百余年的技术,于2009年在武夷山由茶文化专家章志峰治愈了。2010年分茶技术被列入《武夷山市非物质文化遗产名录》,由此这项流传于点茶时代的经典文化重新焕发光彩。茶百戏和闽北的渊源文/章志峰
宋代分茶的盛行和闽北有严密渊源。最先是福建闽北一带作为贡茶的重要基地并出产著名的点茶工具 建盏,分茶运动较为盛行。相干闽北的分茶描述多见于古诗文。据南宋周去非《岭外代答》卷六茶具 记载:雷州铁工甚巧,制茶碾、汤瓯、汤匮之属,皆若铸就,余以比之建宁所出,不能上下也。夫建宁名茶所出,俗亦雅尚,无不尚分茶者。 告知第一时间在闽北一带分茶特别盛行。
(《汤显现的茶百戏图 花好月圆》章志峰)宋代闽北一带分茶的推广得益于大批文人的传达闽北武夷山一带是关键的文化和旅游胜地,并被朝廷列为贡茶生产基地,又有全国八大名窑(建窑)之一,是文人的常到之处,好多喜分茶的文人、道家到闽北后推进了闽北分茶的推广,这在极度多文人的作品中获取体表达。南宋盛名诗人、道家白玉蟾将武夷山作为他紧要的修炼之地,在武夷山设有驰名道观止止庵 。他在《风台遣心三首》中记载:数时长病酒,今日且分茶。 在《晓醒追思夜来句四首其二》中记载越样月明浑不夜,个般天气好分茶。 宋代武夷山一带作为理学文化中心,分茶也收获理学家的推崇。南宋理学家朱熹的老师、闻名理学家刘子翚(武夷山人)非常喜爱点茶、分茶,在《分茶公美子应预为白晒之约》诗中云:聊分茗碗应年例,故有筠笼来海涯。 朱熹母亲朱松也非常喜爱分茶,在《答卓民表送茶》诗中云:搅云飞雪一番新,谁念幽人尚食陈。髣髴三生玉川子,破除千饼建溪春。 福建路抚慰使王之望喜分茶,在《满庭芳》记载:建溪初贡新芽。 一碗分云饮露,尘凡尽、斗牛何赊。 描述了在闽北分茶的景象。宋建安人(今建瓯)徐集孙在《寄怀里中诸社友》中记载:何时岁老梅花下,石鼎分茶共煮冰。 宋浦城县令 曾丰在《中都邂逅新崇德宰范纯之为同馆着语赠别》中记载:乘时长得意,毋忘夜分茶。 杨万里喜欢分茶,诗文中多有分茶的描述,在《陈蹇叔郎中出闽漕别送新茶李圣俞郎中出手分似》诗中写道:鹧斑碗面云萦宇,兔褐瓯心雪作泓。 生动地描写了闽北用建茶、建盏进行茶百戏演示的形象。强至在《谢通判国博惠建茶》写道:建溪奇品远莫致, 拆封碾破苍玉片,云脚浮动瓯生光 。描写用建茶分茶时盏内产生云脚浮动景象。欧阳修在《次韵再作》写道:建溪若远虽不到,自少尝见闽人夸 泛之白花如粉乳,乍见紫面生光华 。描写用建茶分茶时盏面汤花的景象。陆游是分茶能手,诗作中常有分茶的描述,在建州(今建瓯)时亦留下了描写了用兔毫盏点茶、分茶的诗:绿地毫瓯雪花乳,大概也道入闽来。淡茶温饮最养人 解毒降脂抗衰, 苏轼的茶诗中也多处写到闽北制茶、点茶和分茶的情景,在《试院煎茶》中写道:蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻 ,描写了在闽北点茶、分茶的形势。此外在释惠洪、王安中、王庭珪、袁燮等人的诗文中都有闽北点茶、分茶的描述。
(河北宣化下八里村辽墓壁画《进茶图》)宋代闽北武夷山一带的斗茶活动也促进分茶的展开蔡襄在《茶录》中记述:建安斗试以水痕先者为负,耐久者为胜 。宋代文人晁补之也关连于闽北斗茶的记载:建安一水去两水,相较是如泾与渭? 苏轼在《和蒋夔寄茶》中云:临风饱食甘寝罢,一瓯花乳浮轻圆。 沙溪北苑强区别,水脚一线争谁先。 知名诗人、道家白玉蟾(名葛长庚)善于分茶,也喜斗茶,在《冥鸿阁即事四首其四》中云:睡云正美俄惊起,且唤诗僧与斗茶。在《沁园春》中云:斗茗分香,脱禅衣夹,回首清明上已临。 告知当时闽北一带盛行斗茶,斗茶之盛行也促进了闽北分茶的展开和本领的提高。描写宋代闽北斗茶场面的作品以范仲淹《和章岷从事斗茶歌》较具代表性,这首斗茶歌生动地描绘了北宋武夷山斗茶的盛况,诗中的分茶高手章岷也是闽北浦城县临江人。朝庭和文人点茶、分茶推崇使用闽北的建茶和建盏,客观上推进了闽北一带分茶的进展。起首,朝廷点茶、分茶推崇使用闽北的建茶和建盏。宋徽宗的《大观茶论》和蔡襄《茶录》是关于点茶、分茶的专著,书中推崇适合于建茶和建盏。据《大观茶论》记载:本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠世界。 告知宋时闽北制造的龙团凤饼,已获得皇帝名冠世界 这样至高无上的赞誉。蔡襄在《茶录》中引荐建茶称:惟凤凰山(闽北地名)连属诸焙所产者味佳。 还特地推选建窑生产的兔毫盏,他指出:茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,烧之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄,或色紫,皆不及也。 告知闽北一带的兔毫盏备受推崇,很使用点茶、分茶。此外,宋代许多文人点茶、分茶也非常推崇使用建茶和建盏。很多文人如杨万里、陶谷、陆游、李清照等人既留下了描述分茶的文学作品,也留下了赞赏闽北建茶、建盏的诗文。陶谷在《清异录》中就有闽中造盏花纹鹧鸪斑点试茶家珍之 的记载。李清照在《鹧鸪天》词中写道:酒阑更喜团茶苦,梦断偏宜瑞脑香 。陆游喜分茶也喜建茶,在《陆游全集》中涉及茶事诗词达320首之多,大部分与建茶关连。他对北苑茶、武夷茶、壑源茶多次品尝,留下挺多的相关建茶的绝妙诗句,如建溪官茶世界绝 、隆兴第一壑源春 等等。另外,在梅尧臣、宋子安、沈括、王安石、欧阳修、苏轼、秦观、黄庭坚等一大批文人学士的文学作品中也倍加赞美建茶和建盏,出于大批文人学士的传播,既推进了闽北和茶具的生产,也推进了闽北分茶的普及和开展。
(宋徽宗《文会图》)元、明代闽北武夷山一带仍有分茶流传元代后鉴于点茶法逐渐被泡茶法取代,分茶不再盛行,但闽北武夷山一带仍有点茶、分茶流传。元代诗人许有壬在《咏酒兰膏次恕斋韵》中写道:污染黄中云乳乱,鹧鸪斑底蜡香浮。 从此武夷溪上月 描写武夷山点茶、分茶形象。元代崇安人刘说道在《咏头春贡茶》诗中云:灵芽得春先,龙焙收奇芬。侵占蓬莱宫,翠瓯生白云。 明代崇安人邱云霄在《酬蓝茶仙见寄先春》中记载:品落龙团翠,香翻蟹眼花 。另据明代程敏政在《病中夜试新茶简二弟戏用新除体》中记载:建溪新茗如环钩,土人食之除百忧。呼童满注雪乳脚,使我坐失一辈子愁 告诉元、明代武夷山仍制作团茶,并有点茶、茶百戏流传。清代闽北武夷山一带仍有点茶法流传据清代朱彝尊在《御茶园歌》记载:小团硬饼捣为雪,牛潼马乳倾成膏 。告知武夷山第一时间仍有制作点茶原料团饼茶。清代高士奇在《临江仙.试新茶》中记载:建安新拆旗枪, 银瓶细箬若总生香。清泉烹蟹眼,小盏翠涛凉 。告诉第一时间闽北仍有效银瓶点茶流传,而点茶与分茶是紧密联系的。另据李卷在《茶洞作武夷茶歌》记载:乳花香泛清虚味,旗枪浮绿压醍醐 。描述了点茶法构成的茶汤泛起白色的乳花和醍醐。告知当时武夷山仍有点茶法流传。

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