修水待客茶俗

修水盛产, 宁红 叶以 茶盖中华,价压国际 而称著于海内外,修水人居家时却一点喝这种颇具特征有颇为别致的待客茶, 双井茶 也不断早在宋代就声誉京师。待客茶俗平常是这样:客人进门,主人递上一碗盐菊花凉茶,有的泡有茶果或家制清茶,使凉茶有色,有香,又略有咸味,也有在茶里放了少许花椒子,喝茶有益健全 冬日饮茶需讲究,那种麻辣香酥又生凉意的味道,使你喝后心神一爽。 这一套待客的茶俗,代代相传,过去,一向一些蜕化更改,从中也可看出,旧日里无热水瓶,要一下泡出香料茶或滚茶,基础不可能,故先以凉茶应急。另外,山区集市贸易欠繁荣,来了客人,临时砍肉阻碍、腊肉、鸡蛋则可随到随取,不致窘迫,如今存活条件不同了,特别多人视情况已取消了凉茶,靠集镇近的, 泡泡茶 也尽力用新鲜猪肉,更有的泡上蜂蜜,麦乳精,或以汽水、啤酒之类的饮料待客,以呈现生存富余。时代的步伐,已经迈入茶俗的领域了。客人喝着凉茶,热情的主人已在着手打算香料茶了,此中香料因人因地而异,多的可达十余种,如:炒芝麻、炒黄豆、炒花生米、炒糯米、盐可萝卜干、盐生姜丝、以致有放盐笋丁、盐酱瓜丁等等的。讲究的还把红萝卜等切成梅花形,圆环形。这些香料最基础的是菊花、芝麻、豆子、几乎是每泡必备,所以修水人有句俗话:老大老大娘三样喜,女婿、菊花、鸡。可见菊花在居家中的主要性。 对于需要进取表达敬意的客人或想挽留饮食而客人时候却不允许的,主人接上来奉上的是 滚茶 ,其实已是面点腊肉汤一类,另有一番讲究的。有时客人急着要走,主人搞茶不赢,则要包上三五个鸡蛋,硬塞给客人,称作 当茶 或是 代茶 。

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