土家族的擂茶习俗

在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带,居住着过量土家属同胞,千百年来,他们世代相传,至今还储存着一种古老的食用法,这就是喝擂茶。擂茶, 又名三生汤,是用生叶(指从茶树采下的新鲜)、 生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎加水后烹煮而成的汤,故而得名。相传三国时,张飞带兵进攻武陵壶头山 (今湖南省常德境内 ),正值炎夏酷暑,当地正好瘟疫延伸,张飞部下数百将士病倒,连张飞我也无法避免。正在危难之际,村中一位草医郎中有感于张飞部属法则严明,秋毫无犯,便献出祖传除瘟秘方擂茶,成就茶(药)到病除。本来,茶能提神祛邪,清火明目;姜能理脾解表,去湿发汗;米仁能健脾润肺,和胃止火,所以,说擂茶是一帖治病良药,是有技术原理的。随时时候的推移,与古代相比,表示今的擂茶,在原料的选配上已导致了比较大的转变。如今制作擂茶时,5vedi3mT!通俗一点用的除茶叶外,再配上炒熟的花生、芝麻、米花等;此外,还要加些生姜、食盐、胡椒(粉)之类。通常将茶和多种食物,以及佐料放在特制的陶制擂钵内,然后用硬木擂棍用力旋转,使各种原料相互混合,再取出一一倾入碗中,用沸水冲泡,用调匙轻轻搅动几下,即调成擂茶。将几种原料浸入碗内,直接用沸水冲泡的,但冲茶的水一定是现沸表达泡的。土家庭兄弟都有喝擂茶的习惯。平常人类中午干活回家,在用餐前总以喝几碗擂茶为快。有的老年人倘若一天不喝擂茶,就要感到浑身乏力,精神不爽,视喝擂茶如同伙食照样重要。不过,倘有亲朋进门,那么,在喝擂茶的同时,还必须设有几碟茶点。茶点以清淡、香脆食物为主,诸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸鱼片之类,以平添喝擂茶的情趣。

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