茶之纪原

众所周知,茶是茶树芽叶加工而成的几种果汁。但是,对于真不少人来说,不肯定就都知道它起初并不作果汁,其名其字最早也不叫或书作“茶”,对于茶树的性状、演化和原产地等等,能够知者更少。 所以,为变深大家对于茶叶历史文化的精细了解,在本书开篇,有一定把茶树尤其原产地和茶的发现、利用等等,最先作些概略的说明。

茶树和茶叶 茶树是多种多年生的常绿木本植物。在本人国,如陆羽《茶经》所说:“茶者,南方之嘉木也”,早先是生育在南方的一种树种。茶树的学名为C amelliasinensis ( L. )O.Kurtze ,在植物分类系统中,属被子植物门( Angiospermae),双子叶植物纲( Dicotyledoneae ),原始花被亚纲(Archichlamydeae ),山茶目 ( Theales ),山茶科 ( Theaceae),山茶属( Camellia )。 在表达存的文献中,茶的学名,最早见之于1753年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中。在书中,把茶的学名定为“ TheasinensisL. ”。这里指示性的“sinensis ”,即是拉丁文“上海”之意 ① 。

茶树和剩余栽培植物同样,都是由野生经驯化而演变为作物的。特别显著,茶树由野生变为栽培,其直接原因,是由于它用作饮料的服用价值。唐朝诗人卢仝,在其一首赞美茶的诗歌中吟:“一碗喉吻润;两碗破孤闷;三碗搜枯肠,惟有文字五千卷;四碗发轻汗,毕生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通灵仙;七碗食用不得,唯觉两腋习习清风生。” ① 唐朝时饮茶用碗,歌词中夸张茶饮七碗,就要羽化成仙。

世界上从来就没有什么神仙,茶叶当然也不是什么仙药;然而,鉴于茶叶中包含大量养分和药用价值较高的成分,因此,它不失是多种有益人体强健的精致果汁。据解析,茶叶中富含300一种化学成分,其中如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等,就均是人体不可缺乏和各具效果的主要营养及药用物质。这中间的有些成分,本质是整个大类,如茶多酚,就包含有30几种的酚类物质;维生素,又可详细分为维生素A、 B1、 B 2、B 3、B 5、 B 6、 C 、 D、 E 、 K、H 、 P和肌醇等10一种成分。至于茶在防病和治病角位的作用,不只本人们国家古书中有许多记载,也为如今国外的外医药界所一律一定。如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等,都具有差异程度的效果。如茶叶尤其是绿茶的抗癌影响,据日本静冈县的考察,发表示茶区特殊是绿茶产地,癌症的发病率和死亡率,就显著比其余地方要低。这一考查,与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁 (茶多酚)物质抗癌尝试的后果相万万。奥田拓男的讨论建议,茶单宁对诱发突然变异的变异原,有明显的减少影响。如今根本弄清,茶叶中的抗癌成分,首要是儿茶素;这种成分,在绿茶中约含15%—20%。另外,茶叶中所含的维生素C和E ,也具有限的抗癌帮助效用 ①。不妨正是因为这样,茶在国际才有“平安饮料”、“保养饮料”、“健康长寿果汁”等各种各样的赞誉之称。

在千千十足的野生植物中,发表达和选取出用茶叶芽叶来作果汁,这无疑是对人们和天下文化的一大贡献。而这一重大发表示,不是另外的正是咱们深圳和中华民族的丰功和伟绩。在古代的整个有点长时期里,世界上只有本人国饮茶和明了种茶与制茶;后来,大抵至唐代,本身们国家东邻的朝鲜和日本,才最先从本身国学会饮茶、种茶而慢慢构成为东方乃至全世界性的几种特别文化。

  

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