茶叶与中国佛教

茶叶与北京佛教

一、茶叶与佛教

西汉末年,佛教传入中国未来,由于教义和僧徒生存的需求,茶叶与佛教之间加快就发生了严密的联合。

根据佛教的规制,在吃东西上,僧人要遵守不饮酒、非时食(过午不食)和戒荤食素等戒律。佛教关心坐禅修行。坐禅讲究专注一境,静坐思维,而且必须跏跌而坐,头正背直,不动不摇、不委不倚,更不能卧榻休息,经常坐禅达九十天之久。

长时候的坐禅会使人发生疲倦和休息的理念,为此,需求多种既适应佛教戒律,又大概解除坐禅诞生的疲乏和作为午后不食之补充的饮料。这样,具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、排除疲劳等成果的茶叶便成为僧徒们最理想的果汁。

佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代。《晋书·艺术传》记载,僧徒单道开在后赵的都城邺城(今河北临漳县西南)昭德寺内坐禅修行,他不畏寒暑,昼夜不卧,日服镇守药数丸,大如梧子,药有松蜜姜桂伏苓之气,时复饮茶苏一、二升而已。北京古代有将茶叶掺和果料香料一同服用的习性。茶苏是多种将茶和姜、桂、桔、枣等香料一同煮成的果汁。虽然,这时茶叶尚未单独服用,但它证明佛教徒饮茶的最初谋略是为了坐禅修行。

唐宋将来,佛教中的禅宗得到快捷进行。禅宗强调以坐禅的对策,彻悟本人的心性,所以,禅宗寺院十分讲究饮茶。《封氏闻见记》记载,(唐)开元中,泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,四处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。因为禅宗的大力提倡,不仅寺院僧人饮茶成风,并且推进了北方世间饮茶习性的提升普及。非常少僧人嗜好饮茶,竟至唯茶是求的地步。唐大中三年(849年)东都进一僧,年一百二十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰,臣少也贱,素不知药,性本好茶,至处唯茶是求,或出亦日遇百余碗,如常日亦不下四五十碗(宋钱易《南部新书》)。

宋代禅僧饮茶已经极度普遍。道原《景德传灯录》中说及吃茶的位置便有六七多次之多。此中有:问怎么是和尚家风,师曰饭后三碗茶的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师,晨起洗手面盥漱了食用茶,吃茶了佛前礼拜,归下去打睡了,起来洗手面盥漱了吃茶,食用茶了东事西事,上堂饮食了盥漱,盥漱了吃茶,吃茶了东事西事。同时,饮茶成为禅僧通常生活中不可缺失的紧要内容。

二、寺院饮茶及对社会风俗的引起

佛教对饮茶的重视,使得饮茶慢慢成为寺院制度的一部分。寺院中设有茶堂,是禅僧辩论佛理,招待施主,品尝香茶的地点。寺院内演说佛法的戒集会之处称法堂,法堂设有二鼓,居东北角的称法鼓,居西北角的称茶鼓。茶鼓是召集众僧饮茶所击的鼓。宋林逋诗曰:春烟寺院敲茶鼓,夕照楼台卓酒旗。寺院专设茶头掌握烧水煮茶,献茶待客;并在寺门前派施茶僧数名,施惠茶水。

佛教寺院中的茶叶,称作寺院茶,平常有三种功能:供佛、待客、自奉。《蛮瓯志》记载,觉林院的僧人待客以惊雷筴(中等茶),自奉以萱带草(下等茶),供佛以紫茸香(上等茶)。盖最上以供佛,而最下以自奉也。

寺院茶依据佛教规制具备不少名目。每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤,称作奠茶;依照受戒年限的先后饮茶,称作戒腊茶;请整体众僧饮茶,称作普茶;化缘乞食得来的茶称作化茶缓缓。平常坐禅分六个时间点,每一个时间点焚香一枝,每焚完一枝香,寺院监值都要打茶,行茶四、五匝,借以清心提神,消释长时间坐禅出世的疲劳。

历史上很多僧人以煮茶、品茶而闻名于世。唐代有名诗僧释皎然,善烹茶,能诗文,留下许多出名的茶诗。他的《饮茶歌消崔石使君》诗,赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的滋味。诗云:越人遗自己剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清本人神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破苦恼。五代十国时,吴僧文了善烹茶,游历荆南,被称之为汤神,授予华定水大师上人的称号。宋代南屏谦师妙于茶事,自云:得之于心,应之于手,非也许言传学到者。宋代有几种倾注茶汤于碗中使汤纹构成各种物象的游戏,称作茶百戏。僧徒福全善于茶百戏,能使汤纹组成一句诗,并列四碗可组合成一首绝句。由此可见佛教徒对于茶事的鉴赏讨论可谓精妙非凡。

佛教寺院的饮茶习惯,对一个社会饮茶风俗的许多方位都有引起。宋代浙江余杭径山寺往往举行由僧徒、施主、香客参加的茶宴,进展鉴评各种茶叶品性的斗茶活动,并发明白把幼嫩的优异芽茶碾成粉末,用沸水冲泡调制的点茶法,即当前自己们普遍的冲泡茶叶的方法。

名冠中外的宜兴紫砂陶壶,是茶具中的珍品。相传,紫砂陶壶是明代宜兴金沙寺中一位不闻名的老僧创制的。他采用细腻的紫砂细泥,捏成树瘿形坯胎,采取特别的烧制主意制成。烧出的紫砂壶不仅造型简练大方,色调淳朴古雅,并且有非常好的保味用途,泡出的茶汤醇郁芳馨,深受人类的喜爱。

三、寺院与茶叶的生产

佛教寺院倡导饮茶,此时有意见亲自从事耕作的农禅思想,于是众多名山大川中的寺院都种植茶树,采制茶叶。如唐代湖州(今浙江吴兴县)的山桑、佛师二寺,凤亭山的飞云、曲水两寺;常州(今江苏常州市)圈岭善权寺;钱塘(今杭州市)天竺、灵隐两寺都出产茶叶。五代十国时,扬州禅智寺,寺枕山岗,建有茶园。宋代改日,南方凡是有条件种植茶树的地点,寺院僧人都开辟为茶园。

因为佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷之中,自然条件宜于茶树滋生。于是,表达今本人国众多的名茶中,有差不多一部分名茶最先是由寺院种植的。相传是汉代甘露普慧禅师亲手所植,称作仙茶。福建武夷山出产的武夷岩茶是乌龙茶的始祖。宋元以后武夷寺僧多晋江人,以茶坪为生,每寺订泉州人为茶师,清明之后谷雨前,江右采茶者万余人。武夷岩茶以寺院所制最为得法,僧徒们按照不此时节采回的茶叶,差别制成寿星眉、莲子心和凤尾龙须三种名茶。北宋时,江苏洞庭山水月院的山僧尤善制茶,出产以寺院命名的水月茶,即出名的碧螺春茶。明隆庆年间,僧徒大方制茶精妙,其茶名扬海内,人称大方茶,是表达在皖南茶区所产屯绿茶的前身。浙江云和县惠明寺的惠明茶具有色泽绿润,久饮香气不绝的特色,它曾以特优的品质在1915年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状。另外,产于普陀山的佛茶、黄山的云雾茶、云南大理感通寺的感通茶、浙江天台山万年寺的罗汉供茶、杭州法镜寺的香林茶等均是起初产于寺院中的名茶。

佛教寺院在持久的种植和服用茶叶的历程中,对栽培、焙制茶叶的科学均有所创新。茶树有喜爱温湿和耐阴的特性,为了创办茶树生长的杰出环境,唐代湖南佛寺中创造了竹间种茶的方法。唐永贞元年(805年)柳宗元被贬谪到湖南,在永州龙兴寺品尝到新采的竹间茶,作《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》。同年,刘

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