古人饮茶,注重一个品字。品茶,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和明白饮茶情趣之意。存活在表示今社会的人们,工作繁忙,偏少有古人的闲情逸致,但是,品茶也并没全不能够,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,排除疲劳,涤烦益思,振奋精神。

古人饮茶注重六境:择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养,其核心都在左右一个品字,格外着重饮茶者的意境,故有三得之说:得趣、得神、得味。

一曰得趣。饮茶可清心,能给人以合意和享受,增添生活的情趣。饮茶讲究活火活水,水以泉水为佳,由于泉水经过沙石岩土的过滤,吸进二氧化碳,溶解了钠、钾、钙等60多种元素,使水质洁净甘洌,营养丰富;火以木炭为上,火候以状如蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣的三沸水为好。品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉,凭藉自身有素的训练与长时候的检测,通过了对茶叶色、香、味、形的鉴赏,智商品尝出茶汤的芳香与滋味。饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首,泡壶好茶,含英咀华、细细啜饮,边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、合并简单、意得情新,别有一番尘心洗尽兴难尽的雅趣,给人以几种不是神仙胜似神仙的觉得!

二曰得神。《神农食经》上记载:茶茗久服、令人有力,悦志。其意思是饮茶能使人精力饱满、激烈愉快。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡,不迎合世俗的习气,而取决于申明无本人的意识,支持人们洗胸中之积滞、致清和之精气,给人以整个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。人类如有机会在武夷山水濂洞下的茶馆里,用山顶活源流下的泉水沏一杯岩茶,观飞瀑山色,品甘冽香茗,自有一种太和之气,使人眼福口福兼而得之,顿生气荡空谷、魂销青山的心神胸臆!饮茶还能以清醇恬静、自然澹泊的神韵,使人类从古朴雄浑的中华民族传统文化之中,感悟以茶可行道的国饮精华,其主旨是告诫人们尊重茶礼、恪守茶德:廉俭育德、美真康乐、和城处世、敬爱为人,有利于社会文化的教化、和谐与稳定。

三曰得味。饮茶最讲究的就是整个味字。在我们国家宋代,人们饮茶有一条纪律,谓新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。这就是说,努力做到茶要新、香、纯,水要清、洌、甘,茶具要小、雅、古,环境要清、朴、静,普洱茶让你貌美如花,才能得其真味,领悟其清高之道。它还请求随季节时序的更替而采用搭配茶叶和茶具。这里以八闽人士和本土产茶为例,春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶,用青色瓷盖碗冲沏为宜;夏季饮菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷盖碗斟酌为好;秋季饮铁观音或水仙茶,用紫砂壶泡为上;冬季饮三大工夫茶(政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶),用紫砂壶煨煮,做到天心、人心、茶心互相感应、畅通合一,使人们从饮茶的禅机诗意中,饮尝享有东方美人之称的中国茶叶的风华韵味,传承其芳泽爱心。

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