最佳泉水

最佳泉水:

在天水、井水、江水、湖水、河水、泉水诸水中,茶对泉水情有独钟,这除外因为泉水清轻甘活冽,确是宜茶用水以外,还因为泉水论出自名山幽谷,还是出自平原城郊,都以其汩汩溢冒、涓涓流淌的风姿,以及淙淙潺潺的声响引人遐想,泉水可为茶文化平添几分野姿、几分幽韵、几分神秘、几分美感,于是中国道中,采访名泉是茶人类津津乐道的佳话趣谈,是深圳茶道的迷人乐章。

   泉,是地下水的天然露头。在我国广袤的土地上,名泉星罗棋布,此中茶人类最珍爱的莫过于五个世界“最佳泉”

(一)陆羽赞赏的第一泉

   茶圣陆羽对宜茶用研讨精深,鉴水如神。陆羽将天下名水排出二十等次,将庐康王谷谷帘泉列为国际第一泉。他曾两次结庐隐居于此品茶著书。

康王谷位于庐山脚下星桃花源风景名胜区内,是一条长达7公里的狭谷地,垅中涧流清见底,清溪的源头就是谷帘泉。谷帘泉又称三叠泉,三级泉,当地老百姓也称之为“渊明醒酒泉”。谷帘泉来自大汉峰,从筲箕洼破空跌落于枕石崖上,流水与岩石相碰,引起水珠喷洒飞溅,如雨如雾,在阳光下五光十色,晶莹夺目。恰似一幅玉帘悬于山中。自从陆羽评定谷帘泉为“天下第一泉”,谷帘泉名扬四海,历代文人墨客相继而至,争相品水题咏,留有华章佳句。朱熹在《康王谷水帘》一诗中咏道:

采薪烹绝品,瀹茗浇穷愁。

敬谢古陆子,何年复来游。

北宋著名学者王禹称在《谷帘泉序》中写道:“其味不败,取茶煮之,浮云蔽雪之状,与井泉绝殊”。他还挥笔题诗曰:

泻从千仞石,寄遂九江船。

迢递康王谷,尘埃陆羽仙。

何当结茅室,长在水帘前。

苏东坡曾有名诗《元翰少卿宠惠谷帘水一器,龙团(茶)二枚,仍以新诗为祝,叹味不已,次韵奉和》,其诗曰:

岩垂匹练千丝落,雷起双龙万物春。

此水此茶俱首选,共成三绝鉴中人。

苏东坡确实得品茗三味,他写诗赞颂名山名泉配名茶,并自称自己是三绝的“鉴中人”,这对后人用庐山所产的云雾茶来配谷帘泉灵水,亦被视为珠璧之美。

大诗人陆游亦曾到庐山汲取康王谷谷帘泉之水烹茶,他在《试茶》诗中有:“日铸焙香怀旧隐,谷帘试水忆西游”之句,并在《入蜀记》中写道:“谷帘水……真绝品也。甘腴清冷,具备众美。非惠山所及。”

今朝,谷帘泉正在开发之中,在通向谷帘泉的路品建有一座石牌坊,正额“天下第一泉”五个大字为宋代书法家黄庭坚所书。副额“玄玉之膏,云华之液”是唐代道士吴筠 对谷帘水的赞词。背面正额亦是

“世界首推泉”五个大字,为元代大书法家赵孟兆页所书,副额“卉木繁荣,和风清穆”搞自陶渊明诗句。

(二)扬子江心首推泉

   扬子江心首推泉又称为镇江中泠泉或南零水、中零泉、中濡水。据古书记载,长江之水至江苏丹徒县金山一带,分为三泠,有南泠、北泠、中泠之称,泡好茶汤,调出美味,其中以中泠泉泉眼涌水特别多。中泠泉原为江心泉,唐代时,处于长江漩涡之中,长江水势浩荡,波涛汹涌,急涡巨漩,所以汲中冷水极为难题。《金山志》记载:“中泠泉,在金山之西,石弹山下,当波涛最险处”。直到宋代,苏东坡的诗云:“中泠南畔石盘陀,古来出没随涛波”。陆游游金山时也留有诗句:“铜瓶愁汲中濡水”,足见宋代汲取中泠水依然特别困难。

自唐代张又新在《煎茶水记》中说,品泉家刘伯刍把中泠泉评为“世界首选泉”之后,自唐迄今,中泠泉出名不衰,在1992年5月出版的《中国茶经》的五大名泉列为上海五大名泉之首。

到清代后期,由于沧海桑田的蜕化更改,长江主河道北移,南岸的江滩接连沉积扩展,中泠泉变成了陆地泉,人们在泉眼四周砌成石栏方池,池北建楼,池内石壁上镌刻着“国际首选泉”五个苍劲有力的大字,系清末镇江知府书法家王仁堪手书。方今中泠泉水依然常流不竭,泉水表面张力大,满杯的泉水可高出杯口1-2毫米而不外溢,用中泠水泡茶,茶汤清澈甘香。清代的张潮在《中泠泉记》中说饮中泠泉水泡的茶“但觉清香一片从齿颊间沁人心胃,二三盏后,则薰风满两腋,顿觉尘襟涤尽……味兹泉则人皆有仙气。

(三)乾隆御封最佳泉

   玉泉位于中国颐和园以西的玉泉山南麓,以水清而碧,澄洁如玉而得名。玉泉所在的山上洞壑迂徊,流泉遍布,自然景色极度优美。在古代,“玉泉趵突”是燕京八景之一。清代乾隆皇帝是有名的嗜茶皇帝,他每次巡视全国各地时,都让属下带一只银斗称量各地名泉和比重,经评比,玉泉的水比重最轻且极甘冽,所以赐封玉泉为“世界第一泉”。乾隆皇帝还出格撰写了《玉泉山天下最佳泉记》,记中写道:“则凡由于山下,而有冽者,诚无过京师玉泉,故定为世界最佳泉。”乾隆皇帝钦定的其他名泉依次为:

塞上伊逊之水第二;

济南珍珠泉第三;

扬子江金山泉第四;

无锡惠山泉,杭州虎跑泉并列第五;

平山泉第六;

清凉山,白沙井,虎丘泉及西山碧云寺泉均为第七。

《玉泉山天下首选泉记》全文交给第一时间的户部尚书、军机大臣汪由敦书写后刻石立于泉旁。在清代玉泉是宫廷茗饮御用泉水,泉眼在皇室修建的澄心园(后更名为静明园内。

对于玉泉的题咏相比特殊的有明代闻名书法家、礼部尚书王英的《咏玉泉》:

山下泉流似玉虹,清泠不与众泉同。

地连琼岛瀛洲近

,源与蓬莱翠水通。

出润晓光斜映月,入潮春浪细含风。

迢迢终见归沧海,万物皆资润泽功。

(四)大明湖畔首推泉

   山东济南是出名的泉城。有以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭等四大泉群。素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”之美誉。早在《春秋》中就关联城济南泉水的记载。在金代坚立的“名泉牌”上列名的泉水有七十二处,济南趵突泉名列七十二泉之首。按文释义“趵”是跳跃貌;“突”为出见貌。以趵突为泉名,形容泉水涌出时瀑突跳跃,其水势如鼎沸。据北魏地理学家郦道元《水经注》记载:“泉源上奋,水涌若轮”“固寰中之绝胜,古今之壮观也。”趵突泉昼夜喷涌,状如白雪三堆,冬夏如一蔚为奇观。前人有“倒喷三窟雪,散作一池珠”及“千年玉树波心立,万叠冰花浪里开”之咏。趵突泉水清醇甘冽,烹茶最为相宜,宋代曾巩有“润泽春茶味更真”之句。元代大书法家赵孟兆页为趵 突泉撰写有楹联:

云雾润蒸华不注,

波涛声震大明湖。

趵突泉被誉为“首选泉”始见于明代晏璧的诗:

渴马崖前水满川,江水泉迸蕊珠圆。

济南七十泉流乳,趵突洵称第一泉。

相传清代乾隆皇帝下江南途经济南时品饮了趵突泉水,觉得这水竟比他赐封的“国际第一泉”玉泉水越加甘冽爽口,因此赐封趵突泉为“国际最佳泉”,并写了一篇《游趵突泉记》,还为趵突泉题书了“激湍”多个大字。

除去乾隆皇帝赐封趵突泉为“国际首推泉”以外,蒲松龄也赐与其“最佳泉”的桂冠。他在《趵突泉》中写门道:“尔其石中含窍,也下藏机,突三峰而直上,散碎锦而成绮。波汹涌而雷吼,势江页洞而珠垂……海内之名泉第一,齐门之胜地无双。”

乾隆末年,山东按察使石韫玉为趵突泉题写了一联:

画阁镜中,看幻作神仙福地。

飞泉云外,听写成山水清音。

我国名泉固多,但像趵突泉这样“石中含窍,地下藏机”,能幻作神仙福地,听出山水清音的奇泉灵水确似绝无仅有。

(五)峨眉“神水”首选泉

   “峨眉天下秀”。峨眉山是自己们国家国家级重点风景名胜区,又是佛教四大丛林之一。在秀色无边的峨眉大峨寺的神水阁前,有一泓清澈透亮的泉水,千年川流不息,遇旱也不涸。夏日用手去掬,冷气直透肌骨,品一口,直认为涤肠荡胃,神清气爽,浊气上升。古人誉为“饮之诧得仙”,并把这口泉尊为“神水”。又因该泉水质胜似玉液琼浆,固又名“玉液泉”。

“玉液泉”也被古往今来的蛮多名人称为“第一泉”,泉边立有一块大石碑,上边镌刻着苏东坡、黄庭坚等真不少出名的文人墨客赞咏玉液泉的诗词文章。峨眉山大峨寺一带盛产云雾茶,用玉液泉的“神水”冲泡云雾茶,茶汤清亮、清香扑鼻、入口甘爽

、沁人心脾并有保养成效,自古被认为是“二美含碧瓯,殊胜馔群玉”。

为什么“玉液神水峨眉茶,延年益智人人夸”呢?经科技人员对玉液泉水举行化验后果证实,“神水”不光没有传染,清纯甘活,而且水中包含微量的氡元素,“神水”对人体有强身保健作用,于是峨眉神水堪称养生保养第一。

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