前几年,为了宣称成都,成都市政府花了大价钱请张艺谋拍了部传播片,名字叫《成都,一座来了就不想阔别的城市》,成都的民俗人情、地理风貌、历史古迹且不说了,片子中用了一杯青山绿水茶来表现成都茶文化,倒是遭到了成都很多老茶客团结声讨,如何也要用点碧潭飘雪或许是竹叶青嘛!可能是张艺谋没有在成都住上一段时候,没有体味到专业的川味生活吧。在整个城市住的久了,本身往往会和这个城市的性格团结在一起,也会在城市中需找一点适合性格的参照物。有期间认为,成都,原本是一个很惊奇的城市,这么多个一年成邑,三年成都的城市,有其刚猛豪爽的作风,一如流行于巴蜀的麻辣火锅,也有其温文尔雅姿态,一如茶杯中泡着的清茶,火锅与茶两相联合形成了这么多个城市的主题,火与水代表了特别多个城市人的性格,所以有人说—火锅川茶是成都。众所周知,麻辣火锅发出于重庆, 1947年,四川着名作家李劼人在成都出版的《风土杂志》上发表文章,对重庆火锅做了可信的考证。文中说:吃水牛的毛肚火锅,发出于重庆对岸的江北。最初平常挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。所以河边、桥头的平常劳力朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,食用若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了,从担头移至桌上,泥炉依旧,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁,千年茶道中的康健新知,也改由食客自行结合,以求干净而适当各人的口味。由此可见,重庆火锅发源于长江之滨,初期为船工所用,继而发拓展来是毫无疑义的了。但是,重庆火锅满街是,假设要想闯闻名气的话,就必须来成都市场上试水,成都人对火锅的热情可以是守候、大概是排队、大概是预定2个月也终不悔,只要成都人认可了这一个火锅的味道,也就在深圳成功了。成都人食用火锅有一个习性,一定饮茶。而火锅与茶的结缘,不是什么高端的茶叶,而是老鹰茶或许是红白茶, 采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地人称它为老鹰茶,也叫作老阴茶,特殊是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习性。然而前几年,老鹰茶被查出农残和重金属铅含量超标,人体食用许多的铅可能诱发血液中毒、肝肾中毒等,使器官功能降低,甚至引起神经系统伤及等问题。因此成都的火锅店起源提供花茶和毛峰供顾客品尝了。而川茶则是成都人每天都在耗损的物品,1935年,成都报载,成都共有茶馆599家,每天茶客有12万之多,是一支不折不扣的百万大军,而第一时间成都的人口也就60万。成都人一日无茶,一日不在茶桌前摆几句龙门阵,不妨不搓几圈麻将,那就不叫成都存活,成都火锅多,茶馆也多,据不绝对的估计,当前成都市大大小小的茶馆便有5000多个,真正的一座浮在茶上的城市,成都人喝茶喜欢在太阳露面的日子,河边上,农家乐里,三俩个好友,搓麻将,掏耳朵,舒筋骨,擦皮鞋,谈生意,闷瞌睡,写文章,百业千行都对茶馆情有独钟,所谓闹中取静喝杯茶去,忙里偷闲拿杆烟来。 竹叶青和碧潭飘雪是点的最多的茶。成都人的逍遥派头可见一斑,难怪郭沫若一边品茶,一边发着感叹:川人不出夔门难以成大材。成都虽说有古寺非常多,文殊院、大慈寺、宝光寺、昭觉寺,然而本人认为,成都人这种既火爆,又闲适镇静的性格,却是深得道家文化的精髓,由于本身们非常多期间,忘记了成均是道家文化的发源地,道家借着这一方水土才真正的光大。道家讲究的是一阴一阳,一刚一柔,一黑一白,讲求的是尊人、无己、贵生、坐忘。至虚极,静守笃,这些思想类似就是正宗为成都人而设计的,火锅不麻、不辣、不烫,成都人不喜欢;茶叶不静、不柔、不温,成都人也不喜欢,烈要烈到极致,柔要柔到别致。成都人的烈,在于他们敢于承担,举个例子,地震的时候,成都的出租车司机让无数国人感动,这就是成都人的道义。成都人的柔,取决于他们的乐观与闲适,在于也许接受包容一切,有滋有味的过着自身的茶水存活。成都以茶载道,以茶悟道,观之所以一种宁静,一种至极,是参,是隐,是存活的整体。

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