“石亭绿”历史由来

四序有花多见雨,一冬无雪却闻雷,这是唐代诗人韩偓咏九日山的诗句,确为这里自然气候的真实写照。这里地处闽南沿海,气候暖和,罕见霜雪。此时受沿海季风的影响,阴晴相间,光照适当,土质肥沃疏松,给茶树生长供应了优越的自然条件。据《泉州府志》所载,九日山,因邑人以重九日登高于此而得名。山高百米,东西北三峰环拱,山上存有摩崖石刻七十四方,都是很有价值的历史文物。莲花峰,古称莲花岩,因裂石八瓣、状似莲花而得名,孤帆远影生云际,双刹高悬捧日来。登莲花峰,前看,有金鸡断桥,锁尽东西溪水,碧波荡漾,水光映天;平视,清源、双阳两山列于东北,气象万千;远眺,东西双塔,阳光闪耀,威镇鲤城;近看,丛丛茶树郁郁葱葱,这里盛产着名茶石亭绿。莲花峰上有一个石亭,又称不老亭,建于明正德元年(1506)。相传,宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发表示茶树,便加以精心培育,细加采制,制成的茶为僧家供佛之珍品。至石亭建成后,香客日多,游人渐增,茶叶成为招待和馈赠之佳品。因为茶叶质地优越,又出自佛门,求茗者日众。石亭因茶而增荣,茶也因石亭而知名,石亭绿名声更盛。这里有一处记述茶事的摩崖石刻,上写道:嘉泰辛酉(1201)十有一月庚申,郡守倪思正甫遵令典祈风于昭惠庙,既事,登九日山憩怀古堂,回谒唐相姜公墓,至莲花岩斗茶而归。可见九日山、莲花峰产的石亭绿名茶已有近千年的历史。到达清道光年间,莲花峰已从少数僧人种茶,进展到极度多农民惯用种茶,并以莲花峰为中心,乌石山、西坑、石马山、法华山、五华山等数十座山间均发展了石亭茶的生产。

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