铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称,又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发表示并开始推广。天性娇贵,抗逆性较差,产量较低,萌芽期在春分前后,终止成长期在霜降前后,一年成长期7个月。有好喝不好栽之说。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特点之一,是制作乌龙茶的特优品种。铁观音不仅香高味醇,是天然鲜美佳饮,并且养生保养功能在茶叶中也属佼佼者。表达代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保养疗效外,还具备抗苍老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪进口木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,重要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品性高,产期较青心乌龙晚五。其树性稍?,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦拓展,适相符制种铁观音茶。【质量特色】铁观音 茶树,天性娇贵,产量不大,于是便有了好喝不是很好栽的说法,铁观音茶从而也提高名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片技术状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,具显著肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有红芽歪尾桃之称,这是纯种特征之一。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特色是:茶条卷曲,肥壮圆结,凝重匀整,色泽砂绿,整个形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。铁观音茶香高而长期,可谓七泡有余香。外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、凝重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边多数已经去除)。内质:香气浓郁永远,音韵显著,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各样清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称绸缎面。最核心特点:干茶凝重,色墨绿;茶汤香韵显然,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

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