普洱茶有其突出的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的差别分为熟茶和生茶。经过堆闷转熟的,就成为熟茶。再经过一段差不多长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖,贮放时候一般需求3~5年。生茶是指毛茶不经过堆 闷工序而彻底靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当慢慢,至少需求5~8年。其陈香中照旧存留高兴生动的韵致,且时间越长,其内香及动力亦发显露和稳健,由此产生普 洱茶做新茶卖旧茶的传统。

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