茶史漫谈——宋朝

宋朝茶税是从唐代启动,何况成为国家财政的重大组成部份。<<宋史.食货志>>云:”自唐建中时,始有茶禁,上下规利垂二百年。”又宋史记载:”程之邵主管茶马,市马至万匹得茶课四百万纸””自从陆羽生人世,人间相学事新茶。”两宋时候茶叶生产飞速进展”采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不胜造其极。”<<大观茶论>>茶叶着作也是空前活跃,大约有三十几种茶较具代表性的茶书,仔细记载了这一时代茶叶生产的兴盛和品饮艺术的探索。由相较开放、相对外倾、色调热烈的唐代文化向相应关闭、相对内倾、色调淡雅的宋代文化转型,有其繁琐的政治、经济文化动因。宋代在思想文化领域拓展各类化地详细开拓,创造出”郁郁乎文哉”的文化气象。濒临历史提供的大好时机,宋代茶业和茶文化自由蔓延,产生昌盛的局面。饮茶之风”始於唐,盛於宋”。随笔茶业的兴盛,饮茶风习深入到社会的各个阶层,分泌到平常生活的各个角落。从皇宫欢宴到友朋聚会,从迎来送往到人生喜庆,四处洋溢着茶的清香,四处飘浮着茶的清风。如果说,唐代是茶文化的自觉时代,那麽,宋代就是朝着更高级时间点和艺术化的时间段迈进了,如模式高雅、情趣无限的斗茶,就是宋人品茶艺术的集结体表示。斗茶又称茗战,是以竞赛的状况品评茶质优劣的多种风俗。斗茶具有本领性强、趣味性浓的特色。斗茶对於用料、器具及烹试方式都有严厉的呼吁,以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的轨迹来衡量斗茶的成效。要想斗茶夺魁,关键在於操纵:一是”点”,即把茶瓶里煎好的水注入茶盏;二是”击拂”,即在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花。而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观现象,茶味的芳香随茶汤注入心头的内在感受,该给心态更为内省、精致的宋代人士,带来多少的喜悦和慰藉啊、宋代优越的政治家、文家学范仲淹曾以满腔的激情、夸张的方法、高绝的格韵、优美的文字,写下《和章岷从事斗茶歌》,描述了当时的斗茶风俗和茶的奇特功能。这首脍炙人口的茶诗,被人们认可与卢仝的《笔谢孟谏议寄新茶》诗相媲美。斗茶艺术至迟在南宋年随着饮茶习俗和茶具等一起传入日本,产生了”体现禅道核心的修身养性的日本茶道”。表达代日本茶道文化协会承担人森本司郎先生认为:中国的斗茶”哺育了日本的茶道文化”(《茶史漫话》)。宋朝的茶,朝廷已想国营,并且用茶来控制敌人,不使茶来资敌;此时为了要维持财政,于是执行茶叶专卖。北宋因要防止提防辽、西夏、金的侵略,在边疆驻扎非常多军队,於是就派商人负责运送军粮,做为补偿,就交给他们几种贩卖茶叶的特权。这种作法改日却成为重要的问题。

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