分茶法历史记载

分茶[Fen cha]:烹茶待客之礼。

唐代韩翃《为田神玉谢茶表》:吴主礼贤,方闻置茗;晋臣好客,才有分茶。宋人沿袭唐人习俗,煎茶用姜、盐,无需者则称分茶。胡仔《苕溪渔隐丛话》前集卷四十六记北苑贡茶云:分试其色如乳,一生未尝曾啜此好茶。亦称茶百戏。流行于宋代,帝王与庶民都玩。玩时碾茶为末,注之以汤,以筅击拂,使茶乳幻变成图形或字迹。北宋陶谷《荈茗录》:近世有下汤运匕别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽、虫鱼、花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗中有:分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧句。

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