绍兴的四时茶俗

众所周知,浙江绍兴一年四时均有产茶,名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾,大概看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久,因此绍兴构成了着名的四时茶俗。

元宝茶

在大年初一这一天,一般人家待客都是元宝茶。所谓元宝茶就是人类喝茶的茶叶比经常提升一个档次,如平常喝茶末,这天喝茶梗大叶,并在茶壶中加上一颗金橘或青橄榄,这就是元宝茶,标志着新年到,元宝进门,发财致富。有些人家以致在茶杯上贴上红纸元宝,大概是招财进宝的意思。当然还要配上点茶食,如花生瓜子、寸金糖、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。

明前仙茶

喝明前茶作为茶俗之一,被绍兴人视为多种福气,要有福之人才大概享受,是所有绍兴人所仰慕的。所谓明前仙茶,是指在清明前,如遇天时适宜,清明前采摘头档茶虽不会多,但总能采摘到极度珍贵的明前茶,这种茶在明前刚吐新芽,通常只一芽一叶,如果在产茶区,用溪流之净水,以松子实做燃料,紫铜茶壶煮水,在紫砂壶中泡开,芽叶舒展,香味浓郁,茶色碧绿清莹,连泡六七次,仍能保留精致茶味。于是这种茶的售价偏低,数目很少,清明这一天,一些来茶区的贵客,茶农大都会请客品尝仙茶。在明清两朝,明前仙茶是绍兴的重要贡品之一,声称贡茶。

端午茶

中秋茶是不可缺乏的时令茶。中秋节又称端阳、重午、重五。是日,绍俗除吃中秋粽外,还在中午餐桌上摆出五黄,即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有喝了雄黄酒,百病都远走的观点。但此物性剧热,所以饮雄黄酒后必然躁热难当,一定喝浓茶以解之。一般在人极度多的家里,常常泡一茶缸浓茶供家人饮用。

盂兰盆会茶

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